清炖排骨最正宗的做法川菜

清炖排骨是一道非常经典的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。下面是一份最正宗的做法,供您参考。
制作流程:

1. 选择新鲜的排骨,切成约3厘米见方的小块,洗净备用。
2. 热锅凉油,将排骨块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮等香料炒香。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为宜。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮约40分钟,直到排骨烂熟。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,再转小火继续炖煮10分钟,让汤汁更加浓郁。
7. 最后收汁,将排骨盛出,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。
禁忌:

1. 排骨中含有血块,所以在炖煮之前一定要将其打散。
2. 葱、姜、蒜等调味料要适量,不宜过多,否则会使汤汁变得过于浓郁。
3. 炖煮的过程中不要翻动排骨,否则容易煮糊。
总结:
清炖排骨是一道非常美味的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。制作流程简单,适合所有人群食用,但需要注意一些细节,以保证其安全和口感。希望这份详细的菜谱能有所帮助。

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