川菜溜腰花考级做法

川菜溜腰花考级做法
(1)【制作流程】
将猪腰子去筋膜,剖开后洗净,切成腰花。将腰花入沸水中焯水,捞出后用清水冲洗干净。
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入腰花煸炒至变色。
加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、适量清水,焖煮约30分钟,收汁至腰花表面微微金黄即可。
(2)【适合人群】
适合消化系统疾病、腰肌劳损、身体虚弱的人群食用。
(3)【禁忌】

1. 腰花中含有蛋白质和胆固醇,高胆固醇的人群应当适量食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应当避免食用腰花。
3. 对腰花过敏的人群应当避免食用。
(4)【注意事项】

1. 炒腰花时火候要掌握好,过热会糊掉,过凉会影响口感。
2. 煮腰花时水要适量,过熟会口感变老,过生会口感太嫩。
3. 调味时要适量,过咸过甜会影响口感。
(5)【参考文献】
《中华医学百科全书·外科卷》

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