苏菜特色菜做法和配方

苏菜是中国江苏地区的传统烹饪风格,以鲜美、色香味俱佳而著称。以下是几种苏菜特色菜的做法和配方:

1. 松鼠桂鱼
将桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。将腌制好的桂鱼块刷上油,放入烤箱中烤10分钟。取出桂鱼,放上松子、糖、醋、番茄酱、清汤等调料,放回烤箱中烤5分钟,让调料入味。最后,将烤好的桂鱼装盘,撒上葱花即可。
2. 红烧肉
将猪肉切成块状,烧开水后将肉放入煮沸的水中煮5分钟,捞出洗净。热锅凉油,将肉块放入煸炒,加入酱油、糖、料酒、姜、葱等调料,焖煮30分钟至肉烂汁浓。最后,将烧好的肉块装盘,撒上葱花、香菜即可。
3. 鱼香肉丝
将猪肉切成丝,用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜切末,加入酱油、糖、醋、料酒、清汤等调料,制成鱼香汁。将肉丝放入碗中,加入葱姜蒜末、鱼香汁、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。热锅凉油,将肉丝炒熟,装盘即可。
4. 盐水鸭
将鸭子宰杀后去毛、去内脏,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。将腌制好的鸭子焯水,去除血沫。热锅凉油,将鸭子煸炒,加入姜、葱、蒜、酱油、料酒等调料,焖煮30分钟至鸭肉入味。最后,将烧好的盐水鸭装盘,撒上葱花、香菜即可。
以上是几种苏菜特色菜的做法和配方,供您参考。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/r215DZziKJbg.html