湖南剁椒怎么弄好吃，湖南剁椒蒜头的正确做法

今天给各位分享湖南剁椒怎么弄好吃的知识，其中也会对湖南剁椒蒜头的正确做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 湖南正宗剁椒贡菜做法
2. 湖南剁辣椒的腌制方法窍门
3. 湖南剁椒蒜头的正确做法
4. 湖南蒜蓉剁椒酱的做法

湖南正宗剁椒贡菜做法

1.是存在的。2.剁椒贡菜是一道湖南传统名菜，主要原料是贡菜和剁椒，需要用到葱姜蒜、盐、鸡精、料酒等调料。具体做法是：先将贡菜焯水后捞出，再将剁椒、葱姜蒜炒香，加入适量的水煮开后放入焯好水的贡菜，加盐、鸡精、料酒等调味即可。3.剁椒贡菜是一道美味可口的湖南名菜，除了以上的做法，还有其他的变化和口味，可以根据个人口味进行调整和改良。

湖南剁辣椒的腌制方法窍门

食材准备：小米辣，或者长线椒，1000克，盐20克，蒜10克，姜10克，高度白酒5克。

1、小辣椒买回来后要清洗一下，姜、蒜

2、捞出来控干水分，放外面晾晒半天，以便外部水分完全去掉。

3、菜板要晾干，辣椒去掉蒂，先切成小段。

4、再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手。

5、把姜切成丝后，再剁成末，蒜切末。

6、把辣椒，蒜，姜放入一个无水无油的盆里，加盐，拌均匀。

7.装入一个密封玻璃瓶里，夏天放入冰箱，冬天放通风地方一个星期可以吃了

湖南剁椒蒜头的正确做法

主料：红椒20g，蒜头10g。

配料：盐，油，白酒。

制作方法：

1、食材准备：红椒、蒜头。

2、红椒洗净，沥干水分，切小块，蒜头去皮切末。

3、用密封容器（最常见的是装在玻璃瓶中），放入红椒、蒜末，再放入盐。

4、再放入白酒，搅拌均匀。

5、最后放入油，再搅拌均匀，盖上盖，放冰箱冷藏室2天后，可以使用。

注意事项：用的腌制容器一定要密封，不漏气，避免蒜味外溢，细菌侵袭，影响质量。

扩展资料：

1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意；

2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。

3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。

4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。

5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。

6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。

7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道；

8、剁辣椒可以保存很久但要放在阴凉处，第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。

湖南蒜蓉剁椒酱的做法

主料：西红柿30斤葱半斤剁椒二斤胡麻油半斤

辅料：盐30克十三香10克味精10克

步骤：

1.西红柿洗干净备用

2.锅里面烧开水，放入洗干净的西红柿，烫一下！上面有裂口就行啦

3.烫过的西红柿，稍微剥一下，皮就掉了！（小心烫手哦）

4.剥好皮后，把柿子捏碎，放入锅中熬！

5.熬的过程中，葱，剁椒，洗干净切碎，分开切碎！

6.另取一个锅，倒入胡麻油烧热，放入葱末，煸炒一下！

7.西红柿熬到一半时，放入炒过的葱末！（这个时候尽量多搅动，小心糊）

8.熬到三分之一时，就差不多了

9.放辣椒碎，盐，鸡精，十三香，味精

10.辣椒加进去后，熬五分钟左右就行啦

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1.柿子酱晾着有20几度时，装入瓶子！口子用保鲜膜包住，再用线绳子绑住，小心跑气！等完全晾凉，放入冰柜

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的湖南剁椒怎么弄好吃和湖南剁椒蒜头的正确做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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