油泼面面怎么弄好吃，油泼面的家常做法和面方法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于油泼面面怎么弄好吃，油泼面的家常做法和面方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 我想问一下在家的话怎么做油泼面，能教教我吗
2. 油泼面的家常做法和面方法
3. 油泼面的面怎么和面
4. 用什么方法和的面做油泼面好吃

我想问一下在家的话怎么做油泼面，能教教我吗

油泼面：

【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜

（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。

7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。

【啰嗦几句】：

1、面团在饧时，一定要抹上油；扯面的动作要轻，力度大了面条易断。此为必须注意的细节之一。

2、葱姜蒜末都必不可少，辣椒面最好能买到陕西的，它也是非常关键的地方，此为细节之二。

3、泼油时，油离火后要立即泼到面上，但油温要掌握好，油温低了，辣椒面的香气激不出来，油温高了，辣椒面会发黑，影响口感，也不美观。油的用量掌握在面条根根带油，但碗底却不存油的程度，不然这面条儿就过于油腻了，此为细节三。

4、等你做过了，你会发现，原来油泼面竟然这么简单，真的没难度，祝大家胃口好好，吃嘛嘛香！

油泼面的家常做法和面方法

1.面粉加适量清水，和匀，揉匀，擀成面皮，切成面片

（切成二指宽的面片）

2.西红柿洗净切块

3.小白菜洗净待用

4.鸡蛋放入碗内搅匀

5.锅内放入适量植物油，炒西红柿鸡蛋，做哨子

6.将面下锅，同时把小白菜下锅

7.待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上

8.在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀

9.浇上酱油、醋，加入哨子，搅匀

油泼面的面怎么和面

1、和面

（1）、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；

（2）、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；

（3）、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；

（4）、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；

（5）、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；

（6）、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；

（7）、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右即可

用什么方法和的面做油泼面好吃

油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。下面为大家介绍下怎么做油泼面吧。

做油泼面条需要的辅料有:面条油菜葱蒜八角鸡精醋生抽辣椒

第一步:油菜洗干净，葱姜切成末。

第二步:锅里加水，沸腾后下入面条。面条煮的差不多了，下油菜一起煮。

第三步:面条和菜煮得差不多了捞起来过水。过好水的面条放入碗里，然后放入辣椒和盐。

（不要搅拌）

最后炒锅倒油加入八角，等锅里冒青烟把八角弄出来扔掉。趁热把油浇在刚才煮好的面上，再加入葱末蒜末鸡精醋和生抽。拌一拌即可食用。

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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