湘菜开胃小鱼汤的做法视频

湘菜开胃小鱼汤的做法视频

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐和白胡椒粉腌制10分钟左右;
2. 生姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼块,加盖煮5分钟左右,再加入料酒和生抽煮1分钟左右;
5. 加入适量的盐和鸡精调味,再白胡椒粉适量,煮至鱼块变白即可;
6. 捞出鱼块,放入碗底,再加入煮鱼时的汤和热油,放上香菜即可食用。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者食用。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感和营养价值;
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开;
3. 加入适量的盐和鸡精调味,但要掌握好量,过咸会影响口感。

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