山药粉丝湘菜做法窍门

配方:
- 山药 200 克
- 粉丝 100 克
- 青蒜 50 克
- 红椒 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 鸡精 1/4 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 山药去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 粉丝放在开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 青蒜切段,红椒切丝,姜切末,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱,姜末,蒜末,煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后加入山药块,煮至山药软烂。
6. 加入适量的生抽,料酒,白糖,鸡精,盐,煮沸后转小火煮5分钟。
7. 加入粉丝,煮至粉丝变软,再加入青蒜段和红椒丝,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是孕妇和小孩。
注意事项:
- 山药有可能引起过敏,所以在烹调前一定要焯水,去除可能的过敏原。
- 粉丝很容易吸水,烹调过程中要适量控制水分,避免煮干。
- 烹调过程中不要加入过多的盐,以免影响口感。
- 青蒜和红椒富含维生素C和抗氧化物质,可以增强口感,但过量食用会对健康产生负面影响,所以建议适量食用。

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