川菜特色菜豆半鱼做法

川菜特色菜豆半鱼做法详细介绍
【制作流程】

1. 将豆腐切成约2.5厘米见方的块,用开水焯水去掉豆腥味,沥干备用;
2. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,去黑衣,去内脏,洗净;
3. 将鱼身两面均匀抹上薄薄的一层盐,放入热油锅中煎至两面金黄;
4. 把煎好的鱼取出备用,将锅中油倒出一半,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入豆瓣酱,煸炒出香味后,倒入适量的水烧开;
6. 放入豆腐块,煮至豆腐软烂,加入煎好的鱼,继续煮至鱼变白;
7. 淋上适量的酱油,撒上葱花和香菜段,起锅前加入一勺辣椒油即可。
【适合人群】

1. 适合心脑血管疾病、高血压、冠心病、肥胖症、肠胃疾病等人群食用;
2. 豆腐富含蛋白质,有利于增强体力,促进人体健康;
3. 鱼肉含有优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,有利于增强记忆力、促进新陈代谢和提高免疫力。
【禁忌】

1. 豆腐性凉,脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃;
2. 鲜鱼属于动风食品,易刺激神经和血管,因此孕妇、老年人、孩子和患有过敏疾病的人不宜多吃;
3. 鱼腥油容易刺激胃肠道,因此胃肠道疾病、胆囊疾病、高血压、高血脂等人群不宜多吃。

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