红烧猪脚炖土豆的湘菜做法

红烧猪脚炖土豆的湘菜做法配方及做法流程如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 土豆 2 个
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 猪脚焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 土豆去皮,切成大块,辣椒、姜、葱、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后加入猪脚煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入土豆块,加入辣椒末、盐、糖、鸡精,盖上锅盖煮约15分钟,直到土豆熟烂。
6. 最后加入适量的植物油,煮约3-5分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用更为适宜。
注意事项:

1. 猪脚在使用前需要进行焯水处理,以去除血沫和异味。
2. 土豆煮熟后要煮烂,以免影响口感。
3. 辣椒和姜蒜末的用量根据个人口味适量调整。
4. 在烹制过程中应注意火候,避免过于焦糊。

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