川菜肉炒莴笋的做法窍门

川菜肉炒莴笋的做法窍门
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,肉炒莴笋是一道经典的川菜菜品。那么,川菜肉炒莴笋的做法是怎样的呢?下面是一份简单的做法窍门。
材料:
- 瘦肉(猪肉或牛肉)200克
- 莴笋1根
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒5个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
步骤:

1. 瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 莴笋去皮,切成小块。
3. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
6. 加入莴笋块翻炒均匀,加入适量的水,焖煮3分钟。
7. 加入生抽、盐、糖,继续焖煮1-2分钟。
8. 加入适量的鸡精调味,撒上葱花即可。
窍门:

1. 瘦肉块要腌制一会儿,口感更好。
2. 莴笋块要切成小块,口感更好。
3. 炒莴笋时要加入适量的水,焖煮3-5分钟,直到熟透。
4. 在调味时要适量,不要加太多,以免影响口感。
5. 煸炒瘦肉块时要快速,以免肉变硬。
川菜肉炒莴笋的做法简单易学,但要想做出美味的佳肴,还需要掌握一些窍门。希望这份做法窍门能有所帮助,让大家也能制作出美味的川菜肉炒莴笋。

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