家常菜湘菜茄子做法窍门

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湘菜茄子做法窍门
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制20分钟左右。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将茄子块煸炒至金黄色,盛出备用。
6. 锅中留底油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末炒香。
7. 加入青椒、红椒块翻炒均匀,加入适量的水,焖煮5分钟左右。
8. 加入茄子块,继续焖煮10分钟左右,直到茄子软烂。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
10. 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和茄子爱好者。
注意事项:

1. 茄子在浸泡过程中,不要过度浸泡,否则会影响口感。
2. 茄子煸炒至金黄色即可,过度煸炒会使其口感变硬。
3. 焖煮茄子的时间要适中,过度焖煮会影响口感。
4. 加入适量的淀粉水勾芡,可以使其口感更软糯。

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