发酵面怎么弄好吃窍门(发面失败的面团怎么吃)

今天给各位分享发酵面怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对发面失败的面团怎么吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 发面失败的面团怎么吃
2. 面粉发酵不成功后怎么重新将面团发酵
3. 为什么面团需要发酵
4. 发酵面条的优缺点

发面失败的面团怎么吃

发面失败的面团怎么吃？

推荐：梅干菜猪肉烧饼，免发酵，皮薄酥脆。

发酵失败的面团放入碗中，碗底抹油，面团表面抹油醒面20分钟。

馅料：梅干菜25克泡发捏干水份五花肉沫125克葱花适量生抽一勺香油一勺盐3克

用筷子把所有配料往一个方向搅拌均匀。

生芝麻适量撒表面

面团分切成50克大小的剂子，擀成中间稍厚边缘稍薄的面片，包入馅料，收紧收口，收口朝下。案板上抹油防粘，包好的生坯放案板上用手轻松按扁，然后后用擀面杖擀至0.3-0.4厘米左右，表面撒上适量的芝麻，烤箱200度提前预热20分钟，放入烤箱200度上下火烘烤15分钟左右做得为参考。每个烤箱温度不一样，烤至两面焦黄就可以了。

没有烤箱可以用平底锅，放入适量的油中小火慢慢烙，需要盖盖子，中间要翻面。

面粉发酵不成功后怎么重新将面团发酵

面二次醒发是可以的，在加入等量的发酵粉，揉搓均匀，盖上保鲜膜，继续发酵，发酵体积超过原面团的1倍以上，扒开面团成蜂窝状，这样就可以了。

一般做馒头都发两次面，第一次揉好面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵，面团发酵后揉搓排气揉面五分钟，再切成剂子，

第二次醒发是把剂子放入蒸锅，盖上锅盖继续二次发酵十分钟左右，二次发酵完成以后，你会看到馒头剂子会明显的变大，拿在手里会有很轻飘飘的感觉，水开后蒸20分钟，关火再闷五分钟，这样蒸出来的馒头非常柔软好吃。

为什么面团需要发酵

为什么面团需要发酵？

其实这是一个很简单的问题，面团分为死面和发面两大类，死面是不需要发酵的，今天先放一放，重点来说一下发面的原理。

首先要知道，面团的松软程度靠的就是发酵得来的，面团是有面粉、白糖、酵母、清水组成，把它们组合在一起揉搓成面团，通过酵母和清水融化后，再加入到面粉里面去，在合适的温度和湿度环境下，酵母菌得到了最大限度的助力，激发了酵母菌的活力，所以面团就会慢慢膨胀起来。

因为酵母菌的发酵会产生气体，气体多了就会把面团支撑起来，面团的内部组织就会变出很多的小孔，然后再拿去蒸熟，从而达到蓬松宣软的效果，吃起来，口感才会更好。

通过上面的分享，我们可以了解到，面团的发酵主要是为了让包子馒头吃起来更加的松软细腻，从而达到顾客想要的口感。

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发酵面条的优缺点

优点是：面团发酵后做成的面条，口感和味道都很好，相对于普通面条，更好消化吸收和利用，肠胃功能稍差一点儿的人群，可以选择发酵面条。

缺点是每次煮面都能闻到特别的面团发酵的香气。这种面条是空心的，口感顺滑带有弹性，适合做捞面、拌面、肉汤面等，配着肉臊或者肉酱或者骨汤都非常好吃。

文章分享结束，发酵面怎么弄好吃窍门和发面失败的面团怎么吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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