水煮扁鱼湘菜的家常做法

【水煮扁鱼】
水煮扁鱼是湘菜中非常受欢迎的一道家常菜。它以鲜辣可口的口感和嫩滑的鱼肉著称。下面是一份水煮扁鱼的家常做法,供您参考。
材料:
- 扁鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将扁鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 将姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后放入扁鱼块。
6. 加盖煮约 5 分钟,直到扁鱼块变白。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒,继续煮 1 分钟左右。
8. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 煮扁鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮扁鱼时不要翻动太频繁,否则鱼肉容易散开。
3. 青蒜末可以根据个人口味适量增加或减少。

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