正宗湘菜酸菜鱼的做法步骤

正宗湘菜酸菜鱼的做法步骤

1. 鱼处理干净,切成小块,加料酒、盐、姜片腌制20分钟。
2. 酸菜切成段备用。
3. 干辣椒切段,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒。
5. 加入酸菜翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入腌制好的鱼块,煮至鱼块熟烂,再加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 最后撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合消化系统疾病患者、老年人、儿童等人群食用。
2. 适合因个体差异引起的消化不良、胃部不适等人群食用。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 酸菜中含有亚硝酸盐,过量食用会对身体健康产生不良影响,因此在食用前需要慎重考虑。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。

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