湘菜剁椒做法大全

湘菜剁椒做法大全

配方:
- 剁椒酱:剁椒 200克,蒜末 100克,姜末 50克,豆瓣酱 100克,生抽 50克,料酒 30克,白糖 20克,盐 适量,鸡精 适量,植物油 适量。
- 菜:青椒 1个,红椒 1个,黄瓜 1个,豆腐皮 1张,鸡蛋 1个,葱姜蒜 适量。
做法流程:

1. 将剁椒酱中加入蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒出香味。
2. 加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精和适量的水,继续翻炒均匀。
3. 加入适量的植物油,炒匀后放入冰箱冷藏一段时间,让剁椒酱更加入味。
4. 将青椒、红椒、黄瓜和豆腐皮切成条状。
5. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和油,倒入平底锅中煎成蛋饼。
6. 将煎好的蛋饼切成小块,作为菜板的一部分。
7. 将炒好的剁椒酱倒入鸡蛋饼中,撒上葱姜蒜末,即可食用。
适用人群:
适合喜欢吃辣的人,特别是湘菜爱好者。
注意事项:

1. 炒剁椒酱时不要用铁锅,因为剁椒酱中含有盐分,用铁锅炒会导致水分蒸发过快,影响口感。
2. 剁椒酱要放入冰箱冷藏一段时间,让其更加入味。
3. 煎蛋饼时不要用太多的油,以免影响口感。

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