湘菜老卤双拼的做法大全

湘菜老卤双拼的做法大全,配方及做法流程如下:
(1)湘菜老卤双拼的配方:
- 老卤:500克
- 五花肉:200克
- 猪腰子:200克
- 鸡翅尖:200克
- 辣椒:100克
- 干豆腐:100克
- 葱姜蒜:适量
- 八角:2个
- 桂皮:1个
- 香叶:2片
- 料酒:100毫升
- 生抽:100毫升
- 老抽:100毫升
- 盐:适量
- 冰糖:适量
- 食用油:适量
(2)湘菜老卤双拼的做法流程:

1. 将五花肉、猪腰子、鸡翅尖分别切成大小适中的块,放入开水中焯水,焯水时加入料酒,煮5分钟,捞出备用。
2. 将干豆腐切成大小适中的块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入五花肉、猪腰子、鸡翅尖煸炒至变色。
4. 加入老卤、辣椒、干豆腐、八角、桂皮、香叶翻炒均匀,加入适量生抽、老抽、盐、冰糖调味,继续翻炒3-5分钟,直到汤汁浓稠。
5. 将炒好的湘菜老卤双拼盛出,装盘即可。
(3)适用人群:
适用于家庭聚餐、商务宴请、朋友聚会等场合。
(4)注意事项:

1. 老卤需要在锅中慢慢熬制,熬制时间要足够长,以确保味道浓郁。
2. 湘菜老卤双拼中的五花肉、猪腰子、鸡翅尖等食材需要煸炒至变色,以确保口感鲜美。
3. 炒制湘菜老卤双拼时,要翻炒均匀,避免食材烧焦或糊掉。
4. 炒好的湘菜老卤双拼要在锅中慢慢冷却,以便更好地入味。

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