烧肉炒苦瓜粤菜的做法

【烧肉炒苦瓜粤菜的做法】
烧肉炒苦瓜是一道经典的粤菜，口感清爽，营养丰富，非常适合夏季食用。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 制作步骤
### 材料
- 烧肉：500克
- 苦瓜：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
### 步骤

1. 烧肉切成厚度约为0.5厘米的片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下腌制好的烧肉煸炒至变色。
5. 加入姜末和蒜末，煸炒出香味。
6. 加入苦瓜，翻炒至软化。
7. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮约3分钟，直到苦瓜变软烂。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
9. 最后，用少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
## 适合人群
烧肉炒苦瓜是一道适合所有人食用的菜肴，尤其是夏季食用更加清爽。
## 禁忌

1. 苦瓜性凉，脾胃虚弱、腹痛、腹泻等症状严重者应慎食。
2. 烧肉中含有脂肪和胆固醇，高胆固醇的人群应注意食用量。
3. 苦瓜中含有苦瓜苷和草酸，这些物质会与钙结合，影响豆腐的消化吸收，因此，孕妇、孩子和老人等需要补充钙的人群应该避免食用苦瓜。
4. 烧肉和苦瓜一起炒时，烧肉中的脂肪和胆固醇会融入苦瓜中，导致热量过高，因此，肥胖、血脂高的人群应该避免食用。
## 总结
烧肉炒苦瓜是一道营养丰富、口感清爽的粤菜，适合所有人食用。但在食用时应注意苦瓜的禁忌和烧肉的搭配，以保证健康。

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