青椒鳜鱼湘菜的做法

青椒鳜鱼的做法如下:
配方:
- 鳜鱼一条(约500克)
- 青椒半个
- 红椒半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、清水适量
做法流程:

1. 鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的鳜鱼块煎至两面金黄。
5. 加入适量的清水,放入青椒、红椒丝,煮至变软。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀。
7. 最后加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、儿童和脾胃虚弱的人食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 青椒、红椒丝可以根据个人口味适量增减。
3. 勾芡时可以根据自己的口味适量增加或减少清水的用量。

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