川菜炒蒜苔家常做法

川菜炒蒜苔是一道备受喜爱的家常菜,口感鲜美,香气扑鼻。下面是一份家常做法,供您参考。
【材料】
- 蒜苔 200 克
- 腊肉 100 克
- 姜 50 克
- 大葱 50 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
【步骤】

1. 腊肉切成小块,姜和大葱切成末,干辣椒切段备用。
2. 蒜苔剥去外皮,切成约 2 厘米长的段。
3. 热锅凉油,放入腊肉煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入蒜苔翻炒,炒至蒜苔变软。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽和白糖,翻炒均匀。
7. 最后加入少量水,盖上锅盖焖煮片刻,待蒜苔入味后即可出锅。
【技巧】

1. 炒蒜苔时,要保持锅温适中,避免蒜苔炒糊。
2. 加入干辣椒和姜蒜末可以提升口感和香气。
3. 在加入适量的盐、鸡精和生抽和白糖时,要翻炒均匀,避免过于干燥或过于潮湿。
4. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻,可以让蒜苔更加入味。
川菜炒蒜苔是一道口感鲜美,香气扑鼻的家常菜,做法简单,营养丰富。希望您喜欢这道菜,并能够享受到它的独特风味。

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