湘菜素菜夏季做法大全窍门

湘菜素菜夏季做法大全窍门
配方:
- 木耳炒豆腐:豆腐 1 块,木耳 5 朵,青椒 1 个,大葱 1 根,姜 1 片,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐 1/4 茶匙,水淀粉 1/2 汤匙,食用油适量。
- 酸辣土豆丝:土豆 2 个,青椒 1 个,红椒 1 个,醋 3 汤匙,生抽 2 汤匙,盐 1/2 茶匙,糖 1/2 茶匙,水淀粉 1/2 汤匙,食用油适量。
- 干煸豆角:干豆角 100 克,猪五花肉 50 克,干辣椒 8-10 个,大葱 1 段,姜 1 片,蒜 3 瓣,食用油适量。
做法流程:

1. 木耳泡发后切丝备用,豆腐切成小块备用,青椒、红椒去籽切丝备用,大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
2. 猪五花肉切成薄片备用。
3. 热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,加入大葱、姜片、蒜末爆香,加入料酒、生抽、白糖、盐、适量水,煮一会儿至汤汁浓稠。
4. 放入豆腐块、青椒、红椒块翻炒均匀。
5. 最后加入木耳丝,翻炒均匀。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合夏季饮食清淡、容易上火的人群。
注意事项:

1. 炒豆腐时要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 酸辣土豆丝和干煸豆角要翻炒均匀,以免出现苦味。
3. 炒豆角时不要用铁锅,因为豆角会和铁起化学反应,影响口感。
4. 炒豆角时放入适量的干辣椒,可以增加豆角的香气。

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