鳝鱼丝川菜做法

川菜中的鳝鱼丝是一道备受人们喜爱的菜肴,其做法也有很多种。以下是其中一种比较常见的做法:
步骤1:将鳝鱼去骨去皮,切成细丝。然后用清水将丝洗净,再用盐、醋、姜丝腌制10分钟左右。
步骤2:将腌制好的鳝鱼丝放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗,保持丝的柔韧性。
步骤3:将鳝鱼丝放入热油中煸炒,直到丝变黄色,再加入蒜末、豆瓣酱、辣椒油、花椒酱等调料炒香。
步骤4:最后加入清汤,烧开后转小火煮20分钟左右,让汤汁入味,再将汤汁盛出。
步骤5:最后将热油倒在香菜末上即可。
这种川菜鳝鱼丝的做法有很多种变化,可以根据自己的口味进行调整。无论是作为主菜还是配菜,都能搭配出不同的美味。

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