湘菜黄焖猪脚做法大全集

湘菜黄焖猪脚做法大全集

配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,用开水焯水去除血水和异味,沥干备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 干辣椒切段,八角和花椒备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段、八角和花椒煸炒出香味。
5. 加入猪脚块,煸炒至表面金黄色。
6. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水面高过猪脚,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪脚软烂。
8. 加入适量的盐,翻炒均匀,继续焖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是年夜饭、家庭聚餐等场合。
注意事项:

1. 猪脚焯水时,可以加入一点盐,有助于去除异味。
2. 煸炒姜蒜末和干辣椒段时,要有耐心,煸炒出香味后再加入适量的调料。
3. 在加入猪脚块时,不要一次性加入太多水,以免煮糊。
4. 焖煮的时间要根据猪脚的块大小和口感来决定,煮的时间过短会影响口感,过长则会导致猪脚变得烂糊。
5. 加入适量的盐可以让口感更好,但也要注意不要过量,以免增加过多的负担。

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