囱肉怎么弄好吃，卤肉商用做法

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本文目录

1. 香辣卤肉最正宗的做法
2. 卤肉的做法及配料比例
3. 卤肉商用做法
4. 卤肉食材有哪些

香辣卤肉最正宗的做法

主料：卤肉250g,胡萝卜250g

香辣卤肉辅料：油适量,盐适量,酱料包适量

香辣卤肉做法：

1.胡萝卜切片，卤肉买回来时已经切好了的

2.热油锅，爆炒卤肉，装盘备用

3.另起油锅，炒胡萝卜，加适量清水焖五分钟

4.焖软的胡萝卜

5.加入炒好的卤肉

6.放酱料包，再稍微放一点点盐

7.翻炒均匀就可以起锅享用啦

卤肉的做法及配料比例

细盐1600克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

卤肉商用做法

1、准备的材料

卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、
1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、
1.6g白豆蔻、1g甘草、
1.5g小茴香、
1.2g香茅草、
1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。

材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。

2、制作方法

1、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。

2、肉准备好以后，放入一个盆中，加食盐、花椒、料酒腌制9个小时，必须要腌够9小时，肉才能提前入味。时间到了以后，将肉取出用水洗干净，然后用热水焯水。

3、起锅，倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖炒出糖色，再倒入适量的热水，制成糖色水。当白糖炒至棕红色时，就马上加热水，再继续炒糖色就糊了。

4、另起一锅，把卤料包丢进锅里，倒入3500ml清水，用大火煮开，再用小火煮半个小时，然后把糖色水倒进来，加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分钟。

5、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的，卤肉时不要盖锅盖，温度太高就会让卤水变酸。

卤肉食材有哪些

卤肉是一种将肉类食材经过卤制的烹饪方法，可以加入多种食材增加口感和风味。以下是一些常见的卤肉食材：

1.猪肉：五花肉、猪颈肉、猪肚、猪耳朵等。

2.牛肉：牛腱子肉、牛腩、牛肋条等。

3.羊肉：羊腿肉、羊排、羊肉卷等。

4.鸡肉：鸡腿肉、鸡翅、鸡爪、鸡胗等。

5.鸭肉：鸭腿肉、鸭脯肉、鸭翅、鸭脖等。

6.内脏类：猪大肠、猪心、猪肝、猪肚、猪肺等。

7.素菜类：豆腐皮、豆干、腐竹、金针菇、海带、莲藕、土豆、洋葱、豆芽等。

8.海鲜类：鱼片、虾、贝壳类等。

可以根据个人口味和需求选择不同的食材，卤制后搭配调料，口感丰富，味道鲜美。

关于本次囱肉怎么弄好吃和卤肉商用做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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