湘菜小腊鱼做法大全

湘菜小腊鱼做法大全

## 配方
### 原材料
- 鱼:选用草鱼或鲫鱼等淡水鱼
- 调料:姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、辣椒面、葱花等
### 做法流程

1. 将淡水鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟左右;
2. 热锅冷油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,加入葱姜蒜爆香;
3. 加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入盐、糖、鸡精和胡椒粉调味;
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖20-30分钟,直至鱼块入味;
5. 最后加入葱花和辣椒面继续翻炒几下即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 高血压、心脏病、肥胖症等人群
- 孕妇、小孩和老年人等需要营养丰富的人群
## 注意事项

1. 制作过程中要掌握好火候,避免鱼块煮糊或煮不入味;
2. 腌制鱼块时要掌握好时间,过度腌制会使鱼块口感柴硬;
3. 调味时要根据自己口味适量调整。

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