饼裹鸡蛋液怎么弄好吃呢，摊煎饼的面水怎么调

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下饼裹鸡蛋液怎么弄好吃呢的问题，以及和摊煎饼的面水怎么调的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 鸡蛋灌饼怎样和面才能起大泡
2. 摊煎饼的面水怎么调
3. 鸡蛋饼的面糊怎么调
4. 鸡蛋酱怎么炸好吃

鸡蛋灌饼怎样和面才能起大泡

就是平时发面那样，到水和面，然后在煎盘上煎就行，煎5分钟左右，用筷子在上面的一面中挑起一个洞，把鸡蛋打进去，就成了鸡蛋灌饼。

1要一半开水和面，一半冷水和面。。。就是和面加水时先用些开水，然后再加水时用冷水。

2起泡是因为有油酥，小碗里放点面，用烧热的油浇到面上和匀。小面团按扁上面中间摸一勺油酥，像包包子一样包起来，再擀成薄饼。这样的薄饼中－有一层油酥，烙饼时会鼓起大气球，用筷子捅破往里边灌鸡蛋。

摊煎饼的面水怎么调

材料

主料（面糊）：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、水适量

配料：鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱（以自己口味加）

做法

1、将三种粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。

2、平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼，饼表面凝固，打入一个鸡蛋，用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上。

3、鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起，轻轻将饼反过来。

4、将甜面酱抹在饼上，紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上，放入油条和香肠，将饼卷起，出锅即可

鸡蛋饼的面糊怎么调

鸡蛋饼的做法分好多种，有在鸡蛋液中加入面粉，有在鸡蛋液中加入果粒、蔬菜等配料的，有的直接将鸡蛋液倒入锅中煎成纯鸡蛋饼的，有用香油煎制的等等。总之，每个地区在不同的做法。今天你既然问到鸡蛋饼的面糊怎么调，想必一定是问加入面粉的鸡蛋饼的调制方法。今天小编就介绍一种简单的面糊鸡蛋饼的做法。这种鸡蛋饼做出来比较松软，尤其受小孩和老人的喜爱，也可以根据自己的喜好的味道自己调制甜、咸、辣等口味，现在我们就来看一下它的具体做法：

准备材料：鸡蛋二枚、200克面粉、黑芝麻、100克玉米粉、3克酵母粉、纯牛奶250克

第一步;将200克粉、100克玉米粉、3克酵母粉倒入盆中，打入两个鸡蛋，并加入适量的纯牛奶绞拌均匀呈无颗粒状的面糊。

第二步：将绞拌好的面糊的盆上封上保鲜膜，醒发二十分钟。

第三步：醒发好的面粉再次进行绞拌均匀，将平底锅加热，不用刷油，将面糊倒入一大勺，摊成小饼状，再撒上一些黑芝麻，小火烙熟即可。

品味要点：

1、如果要调甜、咸味的可以在鸡蛋液醒发前加入适量的糖或盐，喜欢吃辣的可以在饼烙好后在饼面上刷上辣酱等进行调味。

2、黑芝麻是用来点缀的，也可用葱沫、孜然等替代。

这样调出来的鸡蛋饼面糊，做成的鸡蛋饼儿童、老人最为喜欢，还等什么，赶紧行动起来动手试一试吧。

鸡蛋酱怎么炸好吃

鸡蛋酱主要是东北的餐桌上比较常见，都是用来蘸蔬菜、豆腐、馒头、拌饭等吃的，其他地方很可能都没听过鸡蛋酱。鸡蛋酱主要是用鸡蛋和大酱熬煮而成，味道鲜香浓郁，制作简单，相比其它肉酱，鸡蛋酱更实惠方便，而且味道也同样美味浓郁。

鸡蛋酱怎么炸好吃？

鸡蛋酱其实操作挺简单的，想要好吃主要是要把鸡蛋的鲜香，和大酱汁浓郁的味道完美结合，然后就是一定要控制好火候，千万不能烧焦了，这样做出来的鸡蛋酱就特别好吃。

——下面给大家分享鲜香浓郁的鸡蛋酱的详细做法：

备料

主料：鸡蛋、东北大酱。

辅料：葱、蒜、青椒、水、料酒、食用油。

调味料：食用盐、香油、糖、白胡椒粉。

烹饪

准备一个干净碗，先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌成蛋液。葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末，青椒洗净切成碎粒备用。再准备一个干净碗，把适量大酱倒进去，加入适量水和少许糖搅拌化开备用。锅中倒入适量油，油温三成热倒入蛋液，快速搅拌开，炒至鸡蛋分散开成鸡蛋碎，装出备用。锅中加入多一点油，油温三成热，把葱、蒜、青椒倒进去小火炒出香味。然后倒入大酱汁拌匀，中火烧开转中小火让酱汁继续沸腾2分钟左右，然后加入鸡蛋碎搅拌均匀，淋上适量香油翻炒均匀即可出锅。

——温馨提示：

没有东北大酱的朋友，可以用豆瓣酱或者其他黄豆酱来制作也行。

喜欢吃辣味一点的朋友，可以加一些小米辣进去。

倒蛋液之前的油温不要太高了，不然很容易会让先倒进去的蛋液烧焦。

下大酱之前的油可以多一点，这样炸出来的酱味道会更好。

炒葱、蒜、青椒粒的时候，也是小火，注意别烧焦了。

鸡蛋酱并不能长时间保证，所以做酱的时候一次别做太多了。

不喜欢吃青椒的朋友，可以把青椒换成韭菜碎、香菇碎等，是可以根据自己爱好调整的。

加少许糖能提鲜，让鸡蛋酱的味道也能更丰富，当然，不能吃糖或者不喜欢吃的朋友可以不放。

不喜欢吃蒜，或者觉得加蒜会影响味道的朋友可以不加。

不懂详解：

一、为什么搅拌蛋液的时候要加少许盐、白胡椒粉和料酒？

原因：加少许盐是让蛋液里面入味，鸡蛋酱是要蘸东西吃的，所以鸡蛋里面味道太淡就没有那个效果了，而加白胡椒粉和料酒是为了去腥增香的，鸡蛋本身还是有些许腥味的，这样能盖住腥味，成品也会更鲜香。

二、大酱为什么要加水化开？

原因：大酱直接加入锅中是很容易烧焦的，而且如果不加水的大酱，后面拌鸡蛋碎不但不怎么入味，还可能会烧焦。加了水之后的大酱可以和鸡蛋碎一起焖煮，能让鸡蛋更好的入味，而且鸡蛋的鲜香也能很好的融合酱汁中，这样的成品蘸东西吃就更美味。

三、为什么鸡蛋倒入锅中要快速搅拌开，炒成鸡蛋碎？

原因：鸡蛋一定要尽量炒碎一点，这样鸡蛋能更好的吸收酱汁入味，同时也能更好的把鸡蛋的鲜香味融入酱汁中，这样做出来的成品味道就会更香浓。

四、为什么大酱汁烧开后还要中小火继续沸腾2分钟？

原因：大酱用小火稍微多煮一下会更香浓，因为开始大酱只是和水化开，并没有很好的融合，多煮一下大酱的味道和水能更好的融合，这样煮出来才算是真正的酱汁。

一道鲜香味浓的鸡蛋酱就做好了。鸡蛋酱整体制作其实非常简单的，不过一定要注意好火候，只要控制好火候基本不会失败。家里吃早餐有喜欢吃一些面食，或者喜欢拿蔬菜蘸酱吃的朋友，可以自己在家做点鸡蛋酱尝尝，既简单又美味。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的鸡蛋酱。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的饼裹鸡蛋液怎么弄好吃呢和摊煎饼的面水怎么调问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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