石碣粤菜的做法

石碣粤菜是广东菜系中的代表之一，具有浓郁的地方特色和独特的风味。在石碣，有许多家知名的粤菜餐厅，提供了各种经典的粤菜菜肴。本文将介绍其中几种常见的石碣粤菜做法。
第1种：鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统粤菜。它的制作过程相对简单，但口感和味道却十分出色。以下是一份简单的鱼香肉丝的做法：
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：

1. 猪里脊肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟；
2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉丝，炒至变色捞出备用；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入青红椒丝煸炒；
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋翻炒均匀，最后加入炒好的猪肉丝炒匀即可。
第2种：鲍鱼炖鸡汤
鲍鱼炖鸡汤是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。以下是一份简单的鲍鱼炖鸡汤的做法：
材料：
- 鲍鱼200克
- 鸡肉200克
- 姜片、葱段适量
- 料酒、盐、鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 鸡肉切块，加入姜片、葱段、料酒焯水备用；
2. 鲍鱼洗净备用；
3. 将清水加入锅中，放入鸡肉、鲍鱼、姜片、葱段，加入适量的盐、鸡精，大火烧开后转小火炖煮1小时即可。
第3种：清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。以下是一份简单的清蒸鲈鱼的做法：
材料：
- 鲈鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精、生抽、醋适量
- 清水适量
步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，切去头尾，洗净备用；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 将清水加入锅中，放入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、生抽、醋，放入鲈鱼，大火烧开后转小火蒸15分钟；
4. 取出鲈鱼，撒上葱姜蒜末，淋上适量的热油即可。
以上就是几种石碣粤菜的做法，这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或商务宴请。如果你想尝试正宗的石碣粤菜，不妨到当地的餐厅品尝一下。

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