粤菜梅菜扣肉家庭做法

【粤菜梅菜扣肉家庭做法】

1. 材料准备
梅菜扣肉是一道经典的粤菜，所需材料包括猪五花肉、梅菜、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。梅菜扣肉最好选择五花肉，肉质更软烂，口感更好。
2. 切肉
将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯水去腥，沥干备用。
3. 腌制
将五花肉块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、生姜、葱等调料，腌制20分钟至30分钟，让肉质入味。
4. 烹饪
将腌制好的五花肉块放入锅中，加入适量的水，用中火煎至两面金黄，取出备用。
5. 炒梅菜
将梅菜洗净，切成小块备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入梅菜翻炒，炒至梅菜变软。
6. 扣肉
将炒好的梅菜扣肉放入锅中，加入适量的水，煮至水分收干。
7. 调味
加入适量的盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
8. 装盘
将炒好的梅菜扣肉取出，切成小块，放入锅中蒸10分钟，让肉质更加软烂。最后，将蒸好的梅菜扣肉装盘，即可食用。
注意事项：

1. 煎五花肉时，可以适量添加一些水，避免过于干燥。
2. 腌制时间要足够长，让肉质入味。
3. 炒梅菜时，要炒至梅菜变软，避免炒糊。
4. 煮梅菜扣肉时，要加入适量的水，避免过于干燥。
5. 调味时要适量，避免过于咸甜。
梅菜扣肉是一道经典的粤菜，家庭做法也有所不同。以上步骤仅供参考，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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