干锅小鱼的做法川菜

干锅小鱼的做法川菜
(1) 制作流程

1. 准备材料:小鱼、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精、油等。
2. 将小鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净,切成适当大小的块状。
3. 将姜切成片,蒜切末,辣椒切段,花椒备用。
4. 热锅凉油,放入小鱼块煸炒,煸炒至小鱼块表面微黄。
5. 加入姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒,煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒,翻炒几下。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约10分钟,直到小鱼块煮熟。
9. 最后,加入适量的油,翻炒均匀,即可出锅。
(2) 适合人群
适合人群:

1. 适宜于心身消化不良、失眠、浮肿等疾病的人食用。
2. 适宜于孕妇、儿童、老年人和身体虚弱的人食用。
3. 注意脾胃虚弱、腹泻、胃肠不适的人不宜多吃。
(3) 禁忌

1. 小鱼富含蛋白质和钙,但是也容易含脂肪较高,因此,高胆固醇、高脂肪的人不宜多吃。
2. 小鱼的肉质细嫩,易感染细菌,因此,孕妇、儿童、老年人和身体虚弱的人应该少吃或者不食用。
3. 辣椒和花椒等调味品刺激性较大,不适合口腔敏感或者皮肤敏感的人食用。

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