深圳粤菜大厨做法

深圳粤菜大厨做法——《香煎鱼块》
【适合人群】
这道菜适合所有人群，尤其是喜欢粤菜美食的大众。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道菜都能带来美味和健康的双重享受。
【制作流程】

1. 选用新鲜的鱼肉，最好是深海鱼类，肉质更加鲜嫩。将鱼肉切成块状，用盐、料酒和姜丝腌制15分钟左右。
2. 平底锅加热，放入适量的油，将腌制好的鱼块放入锅中煎炸。一般情况下，鱼块需要煎炸两次，第一次煎炸后，将鱼块翻面，再煎炸一次。
3. 煎炸过程中需要不断翻动鱼块，防止鱼块粘在一起或者炸糊。煎至两面金黄色时，取出备用。
4. 锅中留少量油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味。
5. 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，翻炒均匀。
6. 最后加入葱花翻炒几下，即可出锅。
【禁忌】

1. 鱼肉属于高蛋白、低脂肪的食物，但过量摄入也不利于健康。因此，孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群需要适量食用。
2. 煎炸过程中需要注意火候，过于太小或过于太大都会影响鱼块的口感和营养价值。
3. 食用时需要避免过度翻动鱼块，以免鱼块粘在一起或者炸糊。
【小贴士】

1. 煎炸鱼块时，可以先用盐和料酒腌制15分钟左右，这样可以让鱼肉更加入味。
2. 锅中的油应该适量，不要过多，否则容易炸糊。
3. 翻炒鱼块时，可以加入一些豆瓣酱和蒜末，这两种调料可以为这道菜带来浓郁的香味。

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