家常川菜的做法大全有图

家常川菜的做法大全

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。今天,我们将介绍几种家常川菜的做法,让你们也能品尝到正宗的川菜。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和麻辣牛肉末为主要食材,口感麻辣鲜香,非常受欢迎。以下是制作麻婆豆腐的步骤:
材料:
- 豆腐 300 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜蒜末 1 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 青蒜 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面继续煸炒。
3. 加入豆腐、盐、鸡精翻炒均匀,撒上青蒜即可。

2. 口水鸡

口水鸡是一道口感鲜美的川菜,以鸡肉和花椒为主要食材,口感麻辣鲜香。以下是制作口水鸡的步骤:
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将鸡肉切成小块,放入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将葱姜蒜和辣椒面切碎,放入热锅中煸炒出香味。
3. 加入适量清水,放入鸡肉块,加入花椒、辣椒、葱姜蒜,煮沸后转小火煮30分钟。
4. 捞出鸡肉块,加入酱油、白糖、盐、鸡精调味,放入盘中即可。

3. 回锅肉

回锅肉是一道经典的川菜,以猪肉为主要食材,口感麻辣鲜香。以下是制作回锅肉的步骤:
材料:
- 猪肉 300 克
- 姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
做法:

1. 将猪肉切成薄片,放入锅中加水煮至八成熟,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入猪肉块、盐、鸡精翻炒均匀,撒上青蒜即可。

4. 水煮鱼

水煮鱼是一道著名的川菜,以鱼片和豆芽为主要食材,口感麻辣鲜香。以下是制作水煮鱼的步骤:
材料:
- 鱼片 200 克
- 豆芽 100 克
- 大蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 姜蒜末 适量
- 青蒜 适量
做法:

1. 将豆芽焯水备用,鱼片用料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 热锅凉油,加入豆芽、鱼片、大蒜末、辣椒面、姜蒜末煸炒。
3. 加入清水,煮沸后加入花椒、盐、鸡精调味,转小火煮5分钟。
4. 捞出鱼片,加入青蒜即可。

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