粤菜肝巴汤做法

粤菜肝巴汤做法
【1】制作流程
材料：
- 猪肝 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 豆腐 150 克
- 青菜 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 清汤 500 毫升
步骤：

1. 猪肝去筋膜，切成小块，放入碗中，加入料酒和水淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟备用。
2. 瘦肉丝用盐、鸡精和白胡椒粉腌制 10 分钟。
3. 豆腐切成小块，青菜洗净切段备用。
4. 清汤倒入煲中，加入瘦肉丝、姜片和豆腐块，煮沸后改小火煮 5 分钟。
5. 加入猪肝块和青菜段，煮沸后改小火煮 3 分钟，加入盐调味。
6. 最后加入白胡椒粉、鸡精和水淀粉勾芡即可。
【2】适合人群
这道菜适合以下人群食用：

1. 肝病患者：猪肝含有丰富的维生素 A、铁和蛋白质等营养素，有助于预防和治疗肝病。
2. 心血管疾病患者：猪肝中含有丰富的胆固醇，适量食用有助于降低心血管疾病的风险。
3. 贫血患者：豆腐富含蛋白质和铁元素，有助于补充身体所需的营养素。
4. 胃肠道疾病患者：猪肝和豆腐都易于消化，适合胃肠道不适的人食用。
【3】禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的人不宜食用。
2. 猪肝和豆腐中的胆固醇含量较高，高胆固醇的人应该适量食用。
3. 猪肝和豆腐都容易刺激胃肠道，有胃肠道疾病的人应该谨慎食用。
4. 孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群应该谨慎食用。

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