地瓜酿酒怎么弄好吃又简单 怎么用红薯（地瓜）酿酒

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于地瓜酿酒怎么弄好吃又简单，怎么用红薯

（地瓜）酿酒这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 红薯为什么不建议酿酒
2. 怎么用红薯
   
   （地瓜）酿酒
3. 地瓜酒压榨过程
4. 地瓜烧的酿造方法

红薯为什么不建议酿酒

因为红薯酿酒杂质多，多身体不好

红薯酒，就是用红薯酿造的酒液，先把红薯晒干，再用发酵法酿酒而成，酒精度数不高，却很烈，酒后很容易上头，一般人喝不惯。

以前生活条件艰辛，红薯用于充当主食，可见“地瓜酒”在当时是很奢侈的。

怎么用红薯

（地瓜）酿酒

地瓜酒酿造技术

一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。

三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。

四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。

五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。

六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。炊蒸的时间要进行3小时。乘下的酒糟可作为饮料喂猪。

地瓜酒压榨过程

地瓜酒

（红薯酒）的酿制方法：

1、选择原料

选购地瓜

（红薯）无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。

2、清洗

把地瓜

（红薯）清洗干净，把地瓜

（红薯）去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。

3、摊凉

地瓜

（红薯）蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。

4、拌曲

把准备好的酒曲放进地瓜

（红薯）一起搅拌均匀。

5、发酵

把地瓜

（红薯）放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右，

6、蒸馏

发酵好的地瓜

（红薯）放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜酒

（红薯酒）度数低，产量也很低，3斤地瓜

（红薯）相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可作配制成喂猪。

地瓜烧的酿造方法

地瓜烧酒的酿造方法

一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。

三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。

四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。

五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。

六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。

炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。炊蒸的时间要进行3小时。乘下的酒糟可作为饮料喂猪。

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