湘菜棒棒虾的做法

湘菜棒棒虾的做法
【1】食材准备
棒棒虾是一道湘菜,主要材料是鲜虾,配以辣椒、葱、姜等调料,口感香辣鲜美。为了制作美味棒棒虾,需要准备以下食材:
- 鲜虾 500克
- 辣椒 20个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【2】加工虾线
在处理鲜虾之前,需要先去掉虾线。具体做法是:
- 将虾头剥掉,留下虾尾;
- 用一根手指或者筷子,轻轻插入虾背,抽出虾线;
- 重复以上步骤,直到去掉虾线。
【3】烹饪步骤

1. 将虾清洗干净,去掉虾头和虾尾,留下虾身;
2. 将葱、姜切成葱花和姜片备用;
3. 将辣椒切成小块备用;
4. 将料酒、盐、糖、生抽、鸡精混合在一起,做成调料备用;
5. 热锅凉油,油热后加入葱花和姜片煸炒出香味;
6. 加入辣椒块煸炒至变色;
7. 加入虾身,煸炒至虾身变色;
8. 加入适量的调料,翻炒均匀;
9. 装盘即可。
【4】小贴士

1. 去除虾线时,可以用一根手指或者筷子,轻轻插入虾背,抽出虾线;
2. 煸炒辣椒时,要尽量煸炒至变色,口感更好;
3. 调味时,可以根据自己的口味适量调整。

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