河南大锅菜用料配方比例

【河南大锅菜用料配方比例】
一、材料:
- 猪五花肉 500 克
- 黄瓜 1 根
- 茄子 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 干辣椒 6-8 个
- 食用油 500 毫升
- 生抽 200 毫升
- 老抽 100 毫升
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 清水 500 毫升
二、制作流程:

1. 猪五花肉切成块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 黄瓜、茄子切成段,大葱、姜切成末,大蒜切碎备用。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。
4. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。
7. 加入黄瓜段、茄子段继续炖煮 10 分钟。
8. 加入适量的醋,翻炒均匀后即可出锅。
三、适合人群:
- 这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其适合老年人和心血管疾病患者。
- 这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,对于维护身体健康非常有益。
四、禁忌:
- 孕妇和小孩不能食用猪肉,因为猪肉中含有激素。
- 患有呼吸道疾病的人不能食用辣椒,因为辣椒会导致病情恶化。
- 患有肠胃疾病的人不能食用过多的盐,因为盐会导致水钠潴留,加重肠胃负担。

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