湘菜炸全鱼的做法视频

湘菜炸全鱼的做法视频

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 鸡蛋打散,加入适量的面粉,搅拌均匀;
3. 将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中拌匀,使每块鱼都裹上鸡蛋液;
4. 将裹好鸡蛋液的鱼块放入面粉中拌匀,使每块鱼都裹上面粉;
5. 将拌匀的鱼块放入食用油中炸至金黄色;
6. 炸好的鱼块捞出沥油备用;
7. 将锅中的食用油倒出一部分,加入葱花、姜末煸炒出香味;
8. 加入炸好的鱼块翻炒均匀,倒入适量的汤汁,煮至鱼块入味即可。
适用人群:

1. 对鱼不过敏的人;
2. 能够承受炸制过程的人。
注意事项:

1. 炸制鱼块时,要注意火候,避免炸糊;
2. 炸制完成后,要将鱼块沥干油,避免鱼块粘在一起;
3. 炒汤汁时,要加入适量的盐、鸡精等调料,避免汤汁太淡或太咸。

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