湘菜炖鱼家常做法大全家常

湘菜炖鱼是一道深受湖南人喜爱的家常菜,下面将介绍一些常见的湘菜炖鱼家常做法。
【第一道:酸菜炖鱼】
材料:草鱼、酸菜、生姜、蒜、干辣椒、豆腐、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水。
做法:

1. 将草鱼去鳞、去骨,切成块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 酸菜洗净切段,生姜切片,蒜切末,干辣椒切段。
3. 豆腐切块备用。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
6. 加入酸菜,继续翻炒。
7. 加入适量的清水,放入豆腐,烧开后转小火慢炖20分钟。
8. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟,直到鱼和豆腐熟透即可。
【第二道:红烧鱼块】
材料:草鱼、生姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
做法:

1. 将草鱼去鳞、去骨,切成块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 生姜切片,蒜切末,干辣椒切段。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
5. 加入适量的清水,放入老抽和生抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟,直到鱼和豆腐熟透即可。
【第三道:清蒸鱼】
材料:草鱼、生姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水。
做法:

1. 将草鱼去鳞、去骨,切成块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 生姜切片,蒜切末,红椒切丝备用。
3. 将鱼块放入蒸锅中,加入少量的清水,用大火蒸10分钟。
4. 取出蒸好的鱼块,加入姜末、蒜末、红椒丝,继续翻炒5分钟。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,继续煮5分钟,直到鱼和红椒熟透即可。
以上就是三种常见的湘菜炖鱼家常做法,希望对您有所帮助。

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