湘菜牛板筋做法窍门

湘菜牛板筋做法窍门
配方:
- 牛板筋(500克)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将牛板筋切成长度约为5厘米的段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜、大葱、料酒爆香。
3. 加入焯水后的牛板筋煸炒,煸炒至牛板筋表面变色。
4. 加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精和冰糖,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6. 大火烧开后转小火煮10分钟,让牛板筋更加入味。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合成年人、老年人、儿童等食用,但需要注意的是,由于牛板筋中含有较高的蛋白质,所以易过敏的人群应慎重食用。
相关事项:

1. 牛板筋炖煮的时间需要根据口感和个人喜好进行调整,口感较硬的朋友可以多煮一会儿。
2. 炖煮过程中需要不断翻动牛板筋,以免烧焦或煮糊。
3. 干辣椒的数量可以根据个人口味进行调整,但需要注意的是,干辣椒易挥发,因此需要不断翻炒以确保其香味充分挥发。

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