川菜牛肉炖粉条的做法

川菜牛肉炖粉条的做法如下:
材料:
- 牛肉(切块) 500 克
- 粉条(泡软) 200 克
- 土豆(切块) 200 克
- 姜(切片) 适量
- 蒜(切末) 适量
- 干辣椒(切段) 适量
- 八角(个数随意) 适量
- 花椒(适量)
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精(可选)
- 清水 适量
步骤:

1. 将牛肉放入清水中,焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和八角煸炒。
3. 加入牛肉煸炒至变色,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入泡软的粉条,大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟,直到牛肉变软烂。
5. 最后加入土豆块,继续炖煮 5 分钟,直到土豆熟透,汤汁浓稠即可。
温馨提示:

1. 炖牛肉时,加入适量的清水,水面高过牛肉,炖煮的时间也会相应缩短。
2. 粉条需要浸泡至软化,口感更佳。
3. 炖牛肉时,不要翻动过于频繁,否则容易煮糊。
4. 如果想要汤汁更浓稠,可以加入适量的豆腐乳和豆瓣酱。
川菜牛肉炖粉条是一道美味可口的川菜经典菜肴,营养丰富,汤汁浓郁,口感鲜美,非常适合家庭聚餐或制作饭菜。

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