美食家常菜川菜菜谱做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。以下是几道经典的川菜菜谱,供您参考。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以豆腐和麻辣牛肉末为主要材料,口感麻辣鲜香,非常开胃。做法如下:
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜蒜末 1 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 青蒜 2 根
做法:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 锅中加入油,加热后加入牛肉末,煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒粉和适量清水,煮至牛肉末煮熟。
4. 加入豆腐,煮至豆腐入味,再加入青蒜翻炒几下即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道著名的川菜,以鱼片和豆芽为主要材料,口感鲜美。做法如下:
材料:
- 鱼片 200 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 2 根
- 老姜 1 块
- 大葱 1 段
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
做法:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜、大葱切片,蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末、大葱、鱼片煸炒至变色。
5. 加入豆芽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,煮沸后改小火,煮至汤汁浓稠,加入青蒜翻炒几下即可。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以鸡肉和花生米为主要材料,口感香辣可口。做法如下:
材料:
- 鸡胸肉 200 克
- 花生米 100 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、料酒 适量
做法:

1. 将鸡胸肉切成小块,用盐、料酒腌制 15 分钟。
2. 花生米用热水焯水,备用。
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入鸡肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒,翻炒均匀。
6. 加入花生米,煮至花生米变色,翻炒均匀即可。

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