干锅牛腩火锅做法湘菜

配方及做法流程

干锅牛腩火锅的配方如下:
材料:
- 牛腩 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将牛腩切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入牛腩块煸炒,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入辣椒段,继续煮 5 分钟,最后加入适量的鸡精和盐调味即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和孕妇。
注意事项:

1. 牛腩煮熟后要转小火,保持汤汁浓稠。
2. 加入辣椒段后,要煮 5 分钟,以确保辣椒的味道完全出来。
3. 在烹制过程中,要注意火候,避免牛腩煮老了或者煮不烂。

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