干煸苦瓜湘菜的做法

干煸苦瓜湘菜的做法配方及做法流程示例如下:
## 干煸苦瓜湘菜的做法配方
### 食材
- 苦瓜(1根)
- 瘦肉(100克)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 淀粉(适量)
### 做法流程

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 瘦肉切成丝,加少许盐、鸡精、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀备用;
3. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用;
4. 热锅凉油,下瘦肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入少许盐和鸡精,炒匀;
7. 淋上一些生抽和料酒,炒匀;
8. 用少量水将苦瓜炒匀,收汁即可。
## 干煸苦瓜湘菜的做法适用人群
适宜人群:

1. 苦瓜适用人群:长期饮食不规律、瘦弱、高尿酸血症、糖尿病等人群;
2. 苦瓜过敏者、孕妇、未成年人、老年人等特殊人群不适合食用苦瓜。
## 干煸苦瓜湘菜的做法注意事项

1. 苦瓜片要腌制一会儿,使其更入味;
2. 炒苦瓜时不宜加太多水,以免影响口感;
3. 炒苦瓜时可以先炒肉,再加入苦瓜,这样可以使得苦瓜更快地变软;
4. 加入调料后,要快速翻炒,以免苦瓜炒老;
5. 炒好的苦瓜要收汁,但也不要加太多水,以免影响口感。

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