农家小炒肉 正宗湘菜做法

农家小炒肉是湘菜中的经典菜肴之一,制作这道美食需要掌握一定的技巧和经验。下面我将介绍正宗湘菜农家小炒肉的做法。
材料:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪肉丝用料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒丝翻炒几下。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过肉面。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 大火烧开后转小火焖煮10分钟,直到汁收干。
8. 最后撒上少许葱花即可。
这道湘菜农家小炒肉色香味俱佳,肉质鲜嫩,口感爽辣回味。制作过程中需要注意火候和时间,以免影响口感。如果您想尝试制作这道美食,不妨按照上述步骤进行操作,祝您成功!

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