湘菜酒鬼茄子的做法

湘菜酒鬼茄子的做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮切成块状,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀,加入适量的淀粉搅拌均匀备用。
3. 红椒、青椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜炒香。
6. 加入茄子翻炒均匀,加入适量的生抽、糖翻炒均匀。
7. 加入青红椒丝翻炒均匀,加入适量的水焖煮片刻。
8. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子过敏者和素食者。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡去除苦涩味道,以免影响口感。
2. 茄子焖煮的时间不宜过长,以免软烂糊掉。
3. 青红椒丝加入适量的糖和盐,可以增加菜品的颜色和口感。
4. 瘦肉末加入适量的淀粉搅拌均匀,可以使肉质更加鲜嫩。

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