湘菜腊黄鳝的做法

湘菜腊黄鳝的做法

1. 腊黄鳝是湘菜中的一道特色菜肴,选用新鲜的黄鳝进行腌制,在锅中慢慢炖煮,口感香脆可口。
2. 制作腊黄鳝需要准备的材料包括:新鲜的黄鳝、腊肉、盐、辣椒、葱姜蒜等。
3. 先将黄鳝清洗干净,切成适当大小的块状,然后在锅中加入适量的水,放入葱姜蒜和辣椒一起煮沸后,加入切好的黄鳝块,焯水至变色。
4. 将焯水后的黄鳝块捞出沥干水分,然后放入盐水中浸泡1小时左右。
5. 接下来将腊肉切成小块,加入锅中煸炒至出香味,然后加入适量的盐、糖、酱油等调味料,继续煸炒至腊肉完全熟透。
6. 最后将煸炒好的腊肉和黄鳝块一起放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火炖煮约1小时左右,直到汤汁浓稠,腊黄鳝入味即可。
7. 炖煮好的腊黄鳝香脆可口,口感鲜美,非常适合作为家常菜或下饭菜食用。
以上就是湘菜腊黄鳝的做法,希望你会喜欢这道美食。

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