南充川菜做法

南充川菜做法
(一)食材准备

1. 干煸四季豆(300克)
2. 猪里脊肉(200克)
3. 青椒(1个)
4. 红椒(1个)
5. 葱姜蒜(适量)
6. 食用油(适量)
7. 盐(适量)
8. 料酒(适量)
9. 生抽(适量)
10. 醋(适量)
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1. 白糖(适量)
12. 淀粉(适量)
(二)制作过程

1. 干煸四季豆的处理:将四季豆去掉两端,洗净,切成约2-3厘米见方的段,用厨房纸擦干水分。
2. 猪里脊肉的处理:将猪里脊肉切成薄片,加入盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
3. 制作油爆虾:将虾去掉虾线,洗净,切成小块,加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
4. 青椒、红椒的处理:将青椒、红椒去籽洗净,切成约1厘米见方的块,加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
5. 制作干煸豆角:将豆角切成约2-3厘米见方的段,加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
6. 热锅凉油:将锅加热至八成热,加入腌制好的猪里脊肉,煎至两面金黄色,捞出备用。
7. 热锅凉油:继续加入葱姜蒜末爆香,加入豆角、青红椒块翻炒,加入适量水,煮至豆角熟透。
8. 加入煎好的猪里脊肉,加入适量盐、白糖、醋、生抽,翻炒均匀。
9. 淀粉勾芡:将炒好的猪里脊肉和豆角翻炒均匀,加入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(三)适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病等人群食用。
2. 适合消化系统较弱、易过敏、胃肠功能不佳等人群食用。
3. 适合夏季食用,具有清热解毒、润肺开胃的功效。
(四)禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃。
2. 豆角中含有毒素,人食用后可能会引起中毒,所以不可过量食用。

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