湘菜鱼骨做法步骤图文

湘菜鱼骨做法步骤图文
配方:
- 鱼骨 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼骨清洗干净,用刀在鱼骨上切几刀,以便煮时更容易入味。
2. 将鱼骨放入开水中焯水,煮约 2 分钟,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入鱼骨,继续翻炒,使鱼骨均匀地受热。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过鱼骨为准。
7. 盖上锅盖,大火煮开后转小火,煮约 30 分钟,直到鱼骨变软烂,入味均匀。
8. 加入葱花翻炒几下,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有骨质疏松等疾病的人群。
注意事项:

1. 煮鱼骨时,一定要将鱼骨里的骨头完全煮透,否则会影响口感。
2. 煮鱼骨时,尽量不要翻动,否则容易煮散。
3. 煮鱼骨时,加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,可以使鱼骨更加入味。
4. 炒鱼骨时,要翻炒均匀,使鱼骨受热均匀。
5. 炒鱼骨时,不要过度翻动,否则容易煮散。

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