粤菜素菜小炒正宗做法

粤菜素菜小炒正宗做法

1. 材料准备：选用鲜嫩的茄子、瘦肉末、木耳、青椒等蔬菜，并准备好适量的油和调料。
2. 茄子去皮切块，木耳泡软切丝，青椒去籽切块备用。
3. 热锅凉油，将瘦肉末煸炒至变色，加入茄子块和木耳丝翻炒，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味。
4. 继续翻炒茄子和木耳，直到它们变软和释放出更多的水分。
5. 加入青椒块，继续翻炒几下，加入适量的生抽和白糖调味。
6. 最后，淋上适量的热油，翻炒均匀即可。
粤菜素菜小炒的做法有很多种，但正宗的做法需要掌握一定的技巧。在制作过程中，需要注意火候和时间的控制，以保证蔬菜的口感和营养成分。此外，在调味方面，需要加入适量的生抽、白糖、鸡精等调料，以提升菜品的味道。

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