怎么弄好吃不辣的鱼头？蒸鱼头做法不辣

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享怎么弄好吃不辣的鱼头，以及蒸鱼头做法不辣的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 清蒸大头鱼正宗做法不要辣椒
2. 不辣酱香鱼头的正宗做法
3. 麻辣鱼头怎么做才能达到麻辣的效果
4. 蒸鱼头做法不辣

清蒸大头鱼正宗做法不要辣椒

食材：鲜鱼头1个

(约600克)

(洗净，抹及抹上少许盐)，姜6片

(切丝)，葱3根

(切丝)，香菜3根，热油3汤匙，李锦记蒸鱼豉油100毫升

(6-8汤匙)。

没有辣椒的大鱼头做法:

1、将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟。

2、倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及李锦记蒸鱼豉油，趁热享用。

不辣酱香鱼头的正宗做法

胖头鱼鱼头一个，嫩豆腐一块，生姜，大蒜

做法：

1.鱼头洗净，去掉里面的黑膜，放盐，姜片腌30分钟。

2.油烧热，放鱼头，两面煎一下，放一勺料酒，放生姜，大蒜，放没过鱼头的开水，大火烧开，

3.几分钟后鱼汤变奶白色，10分钟后放嫩的豆腐，再煮5分钟，放胡椒粉鸡精，撒上葱花即可出锅。

麻辣鱼头怎么做才能达到麻辣的效果

麻辣鱼头怎么做才能达到麻辣的效果？这里要强调的是“麻辣”，不知题主是自己做家常菜还是在开馆子，家常菜的话还可以，如果是开馆子的，那这个问题你来这里问恐怕难以得到人家的独家秘方，因为那都是吃饭的手段，不会轻易外传的。

我这里就主要说一下家常麻辣鱼头的做法，以及怎么更好的达到麻辣的效果。

1、大头鱼

（花鲢鱼）鱼头两斤，老姜适量，花生油、干辣椒适量，盐、白糖、香菜、豆瓣酱、酱油、料酒、花椒粉、麻椒备好。

2、鱼头洗净厨房纸擦干，热锅下冷油，油温八成热下鱼头煎两面微黄，锅边淋入料酒，加姜片去腥，捞出备用。

3、另起锅，加花生油，放干辣椒、豆瓣酱炒出红油，加花椒翻炒，加白糖，清水，大火烧开放鱼头，酱油，盖上盖子炖30分钟后加食盐，麻椒粉，起锅装盘，散上香菜即可。

是不是很简单？本来就是很简单的事，但是我想说的是，这里有几点你必须要注意了。那就是怎样用最少的花椒呈现最麻的效果，这里可能也是大家最关心的地方，因为花椒很贵的，即使是自己做饭也要考虑成本的问题，不要放了一大把花椒，还是没有麻辣的效果。

第一点、花椒中有一种叫做麻味素的东西，我们放花椒的目的其实就是为了麻味素，让人觉得嘴皮发麻的也是它，麻味素的熔点在120摄氏度左右，想要让花椒充分发挥出麻味素的话，温度至少要达到120度。在做麻辣鱼头的时候，也就是第三步，我们在油温几成热的时候放花椒？很多人都做错了，正确的方法是油温3成热的时候，也就是油还在冒泡的时候加花椒，而且要小火，这时候翻炒花椒才是最好的，因为高温会破坏麻味素，所以放花椒炒的时候，油温一定要掌握好。

第二点、花椒一定要质量好的，别怕贵，一分钱一分货的，好的花椒香味更加浓郁，麻味也更多。还有我为啥说要在出锅前加点麻椒粉呢？因为我们做家常菜的话一般不是做什么卤味，也不是那种火锅店，家常麻辣鱼头量不大，一顿就吃了，花椒的香味好，但是麻味比不上麻椒，在出锅前加点麻椒粉能减少前面使用花椒的量，而且起到事半功倍的作用。

蒸鱼头做法不辣

步骤1准备食材：鱼头200克、小米椒10克、姜1块、小葱1根、豆鼓30克、蒜3瓣。

步骤2鱼头洗净打上花刀。

步骤3小米椒切圈。

步骤4姜切丝。

步骤5小葱切葱花。

步骤6蒜切末。

步骤7首先将鱼头放入盘中，鱼头上撒上食盐，蒜末、姜丝，再将豆鼓平铺在鱼头上。

步骤8然后将鱼头放入蒸锅内，上汽大火蒸10分钟。

关于本次怎么弄好吃不辣的鱼头和蒸鱼头做法不辣的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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