剁椒炒鸡蛋湘菜做法

湘菜做法:剁椒炒鸡蛋
配方:
- 鸡蛋 3个
- 剁椒 适量
- 西红柿 1个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡蛋打散,加入盐、糖、生抽和料酒,搅拌均匀。
2. 西红柿切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,炒熟后盛出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,加入剁椒煸炒出香味。
5. 加入西红柿块和盐、糖、生抽、料酒翻炒几下。
6. 加入炒好的鸡蛋,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮5分钟左右。
8. 加入鸡精,翻炒均匀,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:

1. 炒剁椒时,要炒至香味挥发,颜色变成深红色,口感才最好。
2. 炒西红柿时,要炒至软烂,口感才好。
3. 煮鸡蛋时,要控制火候,避免煮过头,影响口感。
4. 在调味时,要根据个人口味适量调整。

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