干花鳗怎么弄好吃 花鳗干煲汤

本篇文章给大家谈谈干花鳗怎么弄好吃，以及花鳗干煲汤对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 花青鳗做法
2. 海花鳗做法
3. 花鳗鱼的家常做法
4. 花鳗干煲汤

花青鳗做法

主料1种

?花鳗

200g

辅料5种

葱5g姜5g蒜5g花椒10粒干红辣椒3个

调料4种

陈醋5g水淀粉30g老抽5g鸡精2g

烹饪步骤11步

步骤1

?花鳗200克，放入清水浸泡6到8小时；

步骤2

?鳗切成段，放白酒去腥味；

步骤3

?锅中放油码入鳗鱼煎香；

步骤4

?煎好的鳗鱼盛入盘中备用；

步骤5

?锅中留油，放入花椒，干辣椒，蒜粒，姜丝爆香；

步骤6

?往锅中倒入开水稍煮片刻，让作料的味道烧浓郁；

步骤7

?倒入陈醋；

步骤8

?倒入老抽；

步骤9

将煎好的鳗鱼块倒入烧好的酱汁中；

步骤10

?用锅铲将鱼块翻炒至将酱汁均匀的裹上鱼块；

步骤11

?水淀粉倒入锅中勾芡，即可装盘上桌。

海花鳗做法

1.选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

2.从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，打开剖成鳗鲞；再分段切成几大片

3.调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。

4.将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需8分钟；取出备用。

5.将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点白芝麻，继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。装盘前将竹签抽掉。

（微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间）

花鳗鱼的家常做法

步骤：

1.花鱼洗净，去头去尾，切成两段，用在鱼身上切几刀，使其入味。

2.将葱姜蒜切成末，入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。

3.将调料均匀地抹在花鳗上，放入烤盘中，再淋上一橄榄油或食用油，入烤箱烤制。

4.烤箱预热180度，烤制时间约15-20分钟，至鱼肉熟透即可。

花鳗干煲汤

用料：花鳗鱼1条、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉各适量。

做法步骤：

1、花鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下。

2、腌制完的鱼肉用生粉拍一下。

3、锅内放底油，入葱姜炝锅，将花鳗鱼大骨稍煎一下，加黄油少许，下开水滚两三分钟。

4、下花鳗鱼肉。加入芹菜粒。开大火等汤变白，调味、关火。

5、撒点胡椒粉即可。

干花鳗怎么弄好吃和花鳗干煲汤的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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